Abstract
El Salvador 2017
La récolte au Salvador nous a donné une bonne raison de quitter la grisaille et de changer de fuseau horaire pour quelques semaines.
Direction Juayua à l’ouest du pays, petit village au cœur de la « Cordillera Volcanica Apaneca-Ilamatepec ». On est accueilli chez notre ami César, expert international et patron de Lechuza Café.
Fresh!
Quelques mots sur notre idée de la fraîcheur dans le café. Dans cet article on vous explique pourquoi nous travaillons avec des cafés de dernière récolte et comment on organise notre approvisionnement en café vert.
Espresso Workshop
Jusqu’à maintenant nous n’avons jamais acheté de machines neuves. Nous avons développé un petit savoir-faire dans la réparation/révision/modification de machines à café d’occasion. Dans cette section on vous montre comment on redonne vie à une Faema 61 ou une Linea.
