Colombie Filter Aponte Caturra Honey

Best for: filter, french press, aeropress
Tastes like: stone fruits, salted caramel, funky
Acidity 3/5
Sweetness 4.5/5
Body 4/5
Weight 240g.

• Origin: Colombia
• Region: Nariño
• Farm/Coop/Mill: Cooperativa de Cafes Especiales
• Producer: Aponte smallholders
• Variety: Caturra
• Process: Honey
• Altitude: 1700 - 2100masl

L'histoire

Ce café provient de la région de Nariño en Colombie. Il a été récolté à la main en plusieurs passages pour ne récolter que les cerises les plus mûres puis, trié à la main pour enlever les défauts. Les cerises ont ensuite subit une fermentation honey, véritable spécialité de la Cooperativa de Cafes Especiales. L'humidité étant particulièrement plus basse dans cette région, ce type de fermentation fonctionne à merveille.
Ce lot est composé de Caturra, une des variétés les plus cultivées en Colombie. En tasse, on apprécie sa douceur et son corps plein ainsi que sa pointe de fruit pour parfaire un bel équilibre.