Guatemala Monte de Oro

CHF 13.00

Poids net: 300 gr.

Torréfaction filtre & espresso

Cupping notes :     framboise, citron, miel, light body

 

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UGS : ND Catégorie :

Origine

Ce café nous emmène au cœur des hautes terres centrales du Guatemala, dans le département de « Chimaltenango ». Mario Ricardo Alarcón Melendez est la 5ème génération à gérer les terres familiales. Depuis les années 80, les plantations ont été réparties en 5 fermes en fonction de la structure des sols et des micros-climats. Ce café provient de la plantation « Monte De Oro ». La surface cultivée est d’environ 21 hectares à flanc de coteaux sur les pentes de Balam Juyú. De l’autre côté de la vallée, fleurtant avec les 4000 mètres se dressent les 2 volcans de Fuego et d’Acatenango.

Mario cultive entre autres la variété Caturra, des bourbons et du Geisha. Les cafés sont récoltés puis traité directement sur place avec beaucoup de rigueur et de savoir-faire. En plus d’avoir sérieusement optimisé le traitement par voie humide ( fully washed), les fermentations naturelles comme le black honey ne sont pas en reste.

Nous avons beaucoup apprécié ce lot de caturra natural qui nous a surpris par sa légèreté et sa finesse. L’acidité agréable sur des notes de framboises et de citron se marie plutôt bien avec un corps léger, relativement bien équilibré il laisse un arrière-goût doux et gourmand sur des notes de sucres foncés.

Pour le préparer à la french press ou à la cafetière italienne, nous recommandons la torréfaction espresso.

Détails

Plantation / Producteur         Mario Ricardo Alarcón Melendez / Monte de Oro

Région                                            Chimaltenango

Variété/ Process                         Caturra / Natural Process

Altitude                                          1700 m.