Colombie Filtre Jairo Arcila Pacamara Washed

Best for: filter, french press, aeropress
Our pick: Origami Air
Tastes like: lemon curd, green apple, almond
Acidity 4.5/5
Sweetness 4/5
Body 3.5/5
Weight 250g.

• Origin: Colombia
• Region: Quindio
• Farm/Coop/Mill: Santa Monica
• Producer: Jairo Arcila
• Variety: Pacamara
• Process: Natural
• Altitude: 1850masl

L'histoire

Jairo Arcila est sans aucun doute un des meilleurs producteurs du pays. Nous avions cuppé son Gesha en compagnie de Felipe, le fils de Jairo, au shop à Lausanne à l'été 2023. Nous avions tellement été impressionné que nous en avons directement commandé une box! Cette année, notre choix s'est porté sur son Pacamara Washed, très très solide sur la table de cupping.
La récolte se passe en plusieurs fois, pour ne récolter que le cerises les plus mûres. Par la suite, ce sont les fils à Jairo, Felipe et Carlos, qui se chargent du traitement après récolte. Toujours une histoire de famille donc. Une fois lavées, les cerises de café sont séchées au soleil durant 14 jours sur lits sur-élevés.