Ecuador Filtre El Alisal Cup of Excellence

Ecuador 2023 Cup of Excellence 9th Place 
Best for: filter, french press, aeropress
Our pick: Origami Air
Tastes like: banana, blueberry, vanilla
Acidity 5/5
Sweetness 5/5
Body 4.5/5
Weight 200g.

• Origin: Ecuador
• Region: Loja
• Farm/Coop/Mill: El Alisal
• Producer: Leonidas Jaramillo Granda
• Variety: Typica
• Process: Anaerobic Washed
• Altitude: 2000masl

L'histoire

L’Equateur est une origine passablement nouvelle pour nous et le pays devient rapidement une de nos origines préférée.
Cette année nous avons eu la chance de mettre la main sur plusieurs nanolots bien qualitatifs dont la 9e place de la Cup of Excellence 2023 cultivé par Leonidas à El Alisal dans la région de Loja.
L’objectif principal à Finca El Alisal est de cultiver et de proposer l’essence même du terroir avec une attention particulière à l’environnement. C’est en appliquant des techniques avancées de traitement après récolte que Leonidas et son équipe sont capable de préserver la santé de leurs arbres et de proposer de d’impressionnants profils aromatiques en tasse.
Les cerises sont récoltées et triées à la main. Elles sont ensuite placées dans des cuve pendant 48h pour une première fermentation. Puis, une fois dépulpées, elles retournent en cuve de fermentation pour une dizaine de jours. Une fois qu'un pH de 4 est atteint, les cerises sont rincées et placées sur des lits surélevés durant 2 jours pour une phase de pré-séchage. La phase finale est un séchage contrôlé jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 11%.
En tasse, le profil est très distinctif. On apprécie la belle texture et longueur en bouche et ses notes de bananes, myrtille et vanille. Déjà un classique.