Thailande Filtre Doi Saket Typica White Honey

Best for: filter, french press, aeropress
Tastes like: dried bananas, condensed milk, chocolate praline
Acidity 2.5/5
Sweetness 4.5/5
Body 3.5/5

• Origin: Thailand
• Region: Doi Saket, Chiang Mai
• Farm/Coop/Mill: Jaisooksern Coffee Farm
• Producer: Nui Intakad & Aoy Jaisooksern
• Variety: Typica
• Process: White Honey
• Altitude: 1350masl

L'histoire

Quoi, du café en Thaïlande? Oui, et très surprenant! Cela faisait plusieurs années qu'on cherchait à ajouter la Thaïlande à notre listing, c'est chose faite.
Il faut savoir qu'il est très difficile à sourcer du café dans ce coin là du globe: déjà, la demande domestique est extrêmement élevée (oui oui, allez-y, il y a des coffee shops tous les 2 mètres) et en plus de cela, les barrières à l'exportation sont élevées. Dans le pays, le café pousse au nord, vers la frontière avec la Birmanie et le Laos. Suite à la crise de l'opium, c'est le Roi qui a encouragé la culture de café dans le pays.
On a finalement trouvé notre bonheur chez Nui Intakad et Aoy Jaisooksern, un couple de producteurs établi dans la région de Chiang Mai qu'on est allé visiter en début 2024. Ils produisent leurs cafés avec beaucoup de soin et d'attention aux détails, et ça on adore. Un vrai travail de passionnés qui se ressent en tasse!